|
|
Tonijn Met Korst Van Wasabi En Sesam
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gram tonijn (langwerpig stuk van 4 bij 4 cm)
1 eetlepel witte sesam
1 eetlepel zwarte sesam
Tube wasabi
50 gram zeekraal
Halve komkommer
Halve avocado
150 ml visbouillon
4 coquilles
Voorbereiding:
Schroei de tonijn aan beide kanten dicht en leg hem na het bakken gelijk in ijswater, op die manier voorkom je dat de tonijn té gaar wordt. Haal na enkele ogenblikken de tonijn uit het water en dep het droog met een schone doek. Laat de witte sesam in de oven lichtbruin kleuren. Meng de twee soorten sesam door elkaar. Pak de tonijn en smeer hem licht in met wasabi. Rol hem vervolgens door het sesammengsel. Leg de tonijn hierna in de koelkast. Pureer de komkommer samen met de visbouillon e
Bereidingswijze:
Snijd de tonijn in acht plakken en strooi er aan één kant wat peper en zout op. Was voorzichtig de zeekraal en dep het droog. Leg vervolgens een beetje op een bord. Leg er een plakje tonijn op met de gekruide kant naar beneden. Leg hierop weer een beetje zeekraal en vervolgens weer een plakje tonijn. Schenk de soep in een klein glaasje, ongeveer driekwart vol. Leg de coquille in de oven van 180 graden en bak hem in 3 à 4 minuten medium gaar. Strooi er wat peper en zout over en steek er een bamboestokje of satéprikker door en leg hem op het glaasje. Garneer eventueel met een takje kervel. Eet smakelijk!
|
|
|